Créée en 1985 au cœur de la ville d'El Jadida dans la région de Doukkala-Abda, l'Université Chouaïb Doukkali a vu le jour avec deux établissements universitaires, la Faculté des Sciences et la Faculté des Lettres et des Sciences Humaines.

Aujourd'hui, l'Université se compose de cinq établissements universitaires par la création de la Faculté Polydisciplinaire (2004), l'Ecole Nationale de Commerce et de Gestion (2006) et l'Ecole Nationale des Sciences Appliquées (2008).

L'Université regroupe cinq établissements universitaires dont trois sont à accès ouvert et deux sont à accès régulé (accès par voie de concours).